オリーブをめぐって
本稿は、翻訳フォーラムのウェブ掲示板の四号掲示板に掲載されたものを、
Sakinoさん、Coniferさんのご了承を得て、ほぼそのまま転載したものです。
なお、もとの記事ではオリーブをめぐる「三題噺」ですが、ここでは初めの
二つを掲載し、三つ目の「肌の色としてのオリーブ」は別稿とします。
みなさん、こんにちは。オリーヴにまつわる話を三つ書いてみたいと思います。 みなさんの経験をお聞かせ願いたいネタもありますし、未解決のネタもありま すので、どうかどちらさまも、お気軽にお話を聞かせてくださいませm(..)m ■オリーヴオイルは古典学者の条件？ さて、毎度ご紹介している西洋古典叢書に、アテナイオス『食卓の賢人たち』 というのがあります。全五冊(つまり膨大な量！）のうち、現在第三巻まで出て いるのですが、おそらくアテナイオス完訳はこの叢書の目玉のひとつじゃない かと個人的には思っています（そんなことを思う資格がないのは重々承知の上 ですm(..;)m)。 わたしがそう思う理由のひとつが、訳者がなんとあの（これまで何度か話題に なています）柳沼重剛先生だからなんです。柳沼先生おひとりによる個人完訳 の計画ということです。柳沼先生の翻訳には、岩波文庫のプルタルコスをちら っとめくって以来、「へへー」と平伏しているDELPHICA です。とにかく、軽妙 で、楽しく、わかりやすく、すいすい読めて、しかも確かな信頼感があるんで す。アテナイオスは、柳沼先生でなくちゃ！と思います。 話をアテナイオスに戻しますが、これは一応、「饗宴文学」と言えるのではな いかと思います。古代には饗宴に場を設定した作品は他にもいくつもあるよう ですが、たいていは饗宴の場で何か高尚な話をするんですよね。アテナイオス がすごいのは、ひたすら「食い物の話」をし続けるところです(^^;)。食い物 の話とは言っても、そこはそれ、古代の芝居や文学、哲学の著作を引用しまく りの、気が遠くなるような蘊蓄バナシが展開するんですけどね。まさしくアテ ナイオスこそは「蘊蓄王」の名にふさわしいのではないでしょうか。 そのアテナイオス『食卓の賢人たち』のある巻についてきた「月報」に、翻訳 協力をなさった「古代料理研究家」（いるんですね、そういう人が^^;）舟田 詠子氏が一文を寄せてらっしゃいます。その一部を以下に引用してみますね。 (月報３ p.4） 今、オリーヴオイルがブームである。……中略…… ところがあるイギリスの学者に言わせれば、「ギリシア文化を理解できる か否かは、オリーヴオイルの好き嫌いに掛かっている」のだそうである。ギ リシア語をはじめたばかりの私には、お先真っ暗な話であった。で、その説 を披露された古典学者に、「先生ご自身は、初めてのギリシアではいかがで したか」、と矛先を向けたところ、「私は大丈夫でした」と、及第して、ほ っとしている学生のようなお返事。……中略…… そしてこのブームである。本当にギリシア文化の理解につながるのかもし れないと考えたりもする。折しも、『食卓の賢人たち』の全訳刊行が、いよ いよ始まる。しかも訳者は、例の「オリーヴ体質」の先生である。 いかがです？ オリーヴがｏｋかどうかはギリシア文化を理解できるかどうか の分かれ目だという説まであるらしいのですが、みなさんはオリーヴオイルっ てだめですか？ 実はわたし、まったく平気なんですよね。だからってギリシ ャ語の勉強がはかどるわけでもなんでもないのがくやしいですが、私はサラダ なんかにオリーヴオイルをたらたら垂らし、バルサミコ酢をぼちゃぼしゃ振っ てぱくぱく食べてしまいます。オリーヴオイルってそんなにクセがあると思っ たことはありませんでした。（ごま油はクセがあると思います。ちなみに、わ たしはゴマ油も好きです。） かつて村山首相はナポリサミットに出かけて、オリーヴオイルで体調を崩した そうですが、そういうことってままあるのでしょうか？ なにかそういったオ リーブオイル体験をおもちの方、ぜひお話を聞かせてくださいませ。 ■アテナイ版、生類哀れみの令？ リュシアス『弁論集』 次に、リュシアスという人の弁論作品を集めたものを取り上げましょう。弁論 はアテナイの花ともいわれ、古典文学のひとつの精華でもあるようです。リュ シアスは実はアテナイ市民ではなく外国人なのですが、依頼されて弁論原稿を 作っていました。そのなかの、「アレイオス・パゴス法廷弁論――聖オリーヴ 樹の木株についての弁論」を読んでびっくり！ なんとアテナイでは、聖オリ ーヴ樹を傷つければ、最悪で死罪、そうでなくても財産没収の上、追放の身と なったらしいのです！ いや〜それを知ってわたしはびびりました。実はわたくしめ、昨年から園芸に はまりつつあるのですが、アポロンの巫女の名（i.e. DELPHICA ）を騙ってい る手前^^;、まずはアポロンの木である月桂樹を入手いたしました。ついで、 楚々とした花に惹かれて、アプロディテの木である天人花（マートル）を入手。 また、アポロンの木とアプロディテの木だけもっていて、アテナ様の木をもっ ていないもの気がひけたので、オリーヴの木（それも一本だけだと実がならな いというので二本）入手してしまったのです。 その後まもなくアレイオス・パゴス法廷弁論を読んだ DELPHICA は青ざめまし た。アテナさまってけっこうきついじゃないですか。さわらぬ神に祟りなしと いうのに、なんだってわたしはオリーヴなんかに関わり合ってしまったのか！ このオリーヴの木を枯らしでもしたら、わたしはいったいどうなるのか……。 しかしリュシアス弁論集の訳注を詳しく読んだところ、聖オリーヴの木はアテ ナさまゆかりの一本の木から、実生、接ぎ木、挿し木などで増やしたもののこ とだそうで、ウチにあるのは単なるオリーヴですから、そう心配することはな さそうです。いやはや、それがわかってホッと胸をなで下ろしました^^:。 ☆ DELPHICA ☆ 以上の記事に対し、coniferさんから次のようなコメントをいただきました。 舟田詠子さんというなつかしいお名前が書かれていて、つい投稿しています。 もう10年以上も前ですが羊毛の手紡ぎに夢中になっていた頃「アルプスの谷に 亜麻を紡いで」という本を読み、非常に感動してしまって、一体この著者はど ういう人なんだろうと、興味をもちました。パンの研究家ということで、その フィールドワークの一環としてオーストリアのとある村をルポした本でした。 きょう久々に手にとると、本自体、古色蒼然・・・。「古代料理研究家」の方 だったのですね。 わが家でもオリーヴオイルは必需品で、エクストラ・ヴァージン・オリーヴオ イルから並ヴァージン・オリーヴオイルまで、ジャボジャボと使っていますが、 ギリシア文化を理解となると、これはもうまったく別物で、こちらの掲示板に ついていくのさえ必死な私としては、口でのみギリシアをたっぷり味わうこと にします。 conifer こうして話はオリーブから古代のパン作りへと発展しました。 coniferさん、こんにちは。 そうそう、そうなんです！ 前の発言でははしょりましたが、舟田さんはパン の研究家なのです。それで舟田さんが書かれた記事も、そのほとんどは、アテ ナイオスから得られた新情報、あるいはアテナイオスのパン話を理解するため に発掘資料、文献資料にあたって得た情報に関するものでした。 古代のパンの作り方はとても興味深いのですが、全部ご紹介するわけにもゆき ませんので、アテナイオスの「一押し」パンの作り方をご紹介したいと思いま す。それは、 小麦を挽いた粉を使い(*)、タネは発酵させて(**)、クリバノス で焼く(***)。 というものです。 (*) 大麦っていうのはグルテンを含まないのだそうですね。 (**) パン種を発酵させるには、ブドウ（酵母の宝庫）と粉を 練り合わせる。こうすると酸っぱくないパン種になる。 (***) クリバノスというのは、土製または鉄製の山高の帽子の ようなもの。熱した石の上にパン種を置き、その上に、 やはり熱して置いたクリバノスをかぶせ、周囲（と上？） を熾で囲んで焼く。 それと、パン焼き職人については、フェニキア人かリュディア人がいいとか、 カッパドキア人がいいとか言われているようです。（その地域が麦の本場らし い。） ☆ DELPHICA ☆